Cerimonias ao ar Livre

Quantidade de bebida aproximada para um evento de 4 horas

600 ml de refrigerante por pessoa

800 ml de cerveja por pessoa

200 ml de água por pessoa

Vinho ou espumante se não houver cerveja – calcule ½ garrafa por pessoa

Vinho ou espumante se houver cerveja – calcule 1 garrafa para cada 5 pessoas - diminua a cerveja para 600 ml

Whisky – 1 garrafa para cada 50 pessoas

Coquetel de frutas – 4 litros para 50 pessoas

Atenção: as quantidades acima são quantidades padrão - antes de calcular as quantidades de qualquer item servido em um evento, analise seu público e o ambiente – por exemplo, homens e adolescentes costumam beber mais álcool; no calor do verão em ambiente sem climatização é necessário uma quantidade maior de água e refrigerantes; etc.

Copos

O ideal é ter de 2 a 3 copos de vidro por pessoa no total – divididos pelos vários tipos necessários (tulipas, água/refrigerante, flutes, etc).

Para descartáveis calcule aproximadamente 5 copos por pessoa.

Cerveja – lata ou garrafa

Particularmente gosto de latas – não costumo trabalhar com garrafas, mas é uma escolha pessoal.

Vantagens da lata: não quebram(mas cuidado que furam), gelam com rapidez, são mais leves(mais fáceis de transportar), ocupam menos espaço

Vantagens da garrafa – são mais baratas, alguns fornecedores aceitam devolução caso não sejam consumidas

O que servir

O básico

O serviço de bebidas básico deve incluir refrigerantes(comum e diet), água mineral e cerveja (caso não haja impedimentos para álcool).

Se possível inclua algum suco ou mate, muitas pessoas hoje em dia não bebem refrigerantes.

Não se esqueça da água! É muito chato ir a um evento que não tenha água! Eu que não bebo refrigerantes sempre sofro com isso…

Festas infantis

Já me perguntaram algumas vezes se festa infantil tem que ter cerveja. E eu pergunto de volta – a festa é para as crianças ou para os adultos? Não acho mal educado não servir alcoólico em festas infantis, já que o foco do evento são as crianças.

Festas sem álcool por motivo religioso

É interessante servir uma variedade de coquetéis sem álcool, sucos, mate, etc. para sair da monotonia. Aumente a quantidade de refrigerantes.

Mesa de frios

Muitos clientes me perguntam se devem servir somente vinho. Eu particularmente acho que não é o caso, principalmente no Rio de Janeiro, onde faz calor e a maioria das pessoas gostam mesmo é de uma cerveja bem gelada. Mesa de frios não é um queijos e vinhos e ela já está tão popular hoje em dia que costuma se servida com qualquer bebida – desde sucos, coquetéis, caipirinhas até espumantes e vinhos tinto. Analise bem seu público antes de decidir o que servir.

Caipirinhas e drinks feitos na hora

É muito interessante ter um bar no evento – algumas empresas são especializadas nisso e levam todo o material e ingredientes.

Se você não puder contratar um barman, contrate um garçom extra só para preparar as bebidas – não esqueça de separar os utensílios necessários ao preparo, todos os ingredientes e também uma bancada ou mesa confortável para o garçom trabalhar. Esse garçom não terá tempo de servir, por isso não conte ele para isso.

Dicas gerais

Não se esqueça de que os funcionários do evento (ajudantes, copeiras, garçons, etc.) também precisam beber pelo menos água.
Não se esqueça do gelo filtrado para whisky, caipirinha e drinks
Coloque as bebidas para gelar no dia anterior se estiver utilizando geladeira ou freezer
Coloque as bebidas para gelar 3 horas antes se estiver usando gelo
Se houver necessidade de gelar a bebida com pressa coloque sal no gelo – mas cuidado, o gelo irá derreter mais rapidamente
Não se esqueça do saca-rolhas e ou abridor para garrafas

fote (Blog do Buffet Frios & Cia.)